Pocas preguntas se escuchan con más frecuencia en el consultorio como: “Doctor, ¿fue el pozole?, ¿Fue la salsa?, ¿Ya no puedo comer tacos?”. Y es que la cultura gastronómica mexicana suele cargar con la culpa cuando aparece el ardor, la acidez o el dolor de estómago; pero, ¿qué tan cierto es esto desde la evidencia médica? Descubre qué hay de mito y qué de realidad en esta nota.
Sí, el picante, los irritantes y las grasas saturadas pueden causar gastritis, pero no son la única causa. Es por ello que diversos mitos relacionan el consumo de comida típica mexicana con esta enfermedad, aunque no de la manera más exacta. Los más populares son:1-3
"Si tengo gastritis, no puedo comer picante".
Aunque se debe evitar durante las crisis o brotes de dolor y ardor, una vez tratada la causa real, se puede consumir con moderación.4
"El picante quema y daña el estómago":
El ardor que sentimos al comer chile es una respuesta del sistema nervioso ante la capsaicina, su compuesto activo. Esta reacción en sí misma no causa gastritis, sin embargo, sí puede irritar la mucosa gástrica e intensificar los síntomas.2,3
"Las grasas son las principales culpables":
Las comidas muy grasosas, fritas, capeadas o con manteca (chicharrón, carnitas, quesadillas fritas, antojitos callejeros) enlentecen la digestión y pueden favorecer el reflujo, y aunque no causan gastritis por sí solas, sí pueden empeorar los síntomas si ya se padece gastritis.3
¿Cómo disfrutar de la comida mexicana sin sufrir?
- Modera el picante si ya tienes síntomas digestivos.
- Evita comer en exceso o muy tarde por la noche.
- Identifica tus propios desencadenantes: no todos los estómagos reaccionan igual ante los mismos alimentos.
- No ignores el ardor o dolor recurrente, asiste a consulta para recibir diagnóstico y tratamiento.
Si sueles asociar tus molestias digestivas con la comida, pero los síntomas (acidez, náuseas, dolor estomacal al comer, problemas de digestión, eructos, flatulencias, sensación de haber comido mucho con poco alimento, falta de apetito, inflamación) persisten o empeoran, no te automediques o te resignes a dejar de disfrutar tus platillos favoritos; acude con un especialista en gastroenterología para identificar la causa real de tus molestias y recibir un tratamiento adecuado.1
Referencias:
1. Secretaría de Salud. La mayoría de casos de gastritis es consecuencia de infección por la bacteria Helicobacter pylori [Internet]. gob.mx; 2024 [citado en agosto de 2026]. Disponible en: https://www.gob.mx/salud/prensa/204-la-mayoria-de-casos-de-gastritis-es-consecuencia-de-infeccion-por-la-bacteria-helicobacter-pylori
2. Torres B. ¿Por qué algunas personas aman el picante y otras lo sufren? La ciencia detrás del chile [Internet]. UNAM Global – De la comunidad para la comunidad. UNAM Global; 2026 [citado en agosto de 2026]. Disponible en: https://unamglobal.unam.mx/global_revista/por-que-amamos-picante-ciencia-chile/
3. Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE). Gastritis: ¿Qué comer y qué no? [Internet]. gob.mx [citado en agosto de 2026]. Disponible en: https://www.gob.mx/issste/articulos/gastritis-que-comer-y-que-no?idiom=es
4. Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Consumir picante libera hormona del placer; el exceso provoca gastritis: IMSS [Internet]. Ciudad de México: IMSS; 2018 oct 14 [citado en agosto de 2026]. Disponible en: https://www.imss.gob.mx/prensa/archivo/201810/256
